Os espigueiros já existiriam antes da introdução do milho com a descoberta das américas. No séc. XIII é construido o castelo medieval, integrado na Terra da Nóbrega, sob a administração e control do Castelo de Aboim da Nóbrega. 

Os espigueiros surgem pela necessidade de secagem e armazenamento do milho. O milho, oriundo da América do Sul, introduzido no ´sec. XVI e com forte expansão a partir do século seguinte, constitui uma alternativa de alto rendimento aos cereais de sequeiro. É recolhido em espiga e compreende uma época de secagem prévia por exposição ao sol, antes de armazenado.As espigas são então colocadas numa espécie de câmara ventilada, com paredes altas rasgadas por fendas, suportadas por colunas, encimadas por pedras salientes. As mós, que as elevam do solo e as protegem contra roedores. Com uma cobertura de duas águas, em lajes de granito, são adornados com alguns elementos decorativos como cruzes, pináculos, relógios de sol etc.